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本文目录一览：

• 1、怎样做好吃的炸蘑菇
• 2、干炸蘑菇的家常做法

怎样做好吃的炸蘑菇

蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。（3）炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。

【做法】洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。

关键步骤：滴入几滴醋（提升酥脆度），静置15分钟让面糊充分融合。静置后若面糊出水，需再次搅拌至丝滑状态。可根据口味加入五香粉或胡椒粉增香。炸制过程与火候控制 初炸（定型）：锅中倒入足量油（油量需能没过蘑菇），油温升至5成热（约150℃，筷子插入冒小泡）时转小火。

选材 蘑菇种类：选择平菇、金针菇、杏鲍菇等常见蘑菇，根据个人口味也可尝试其他种类。准备阶段 浸泡清洗：将蘑菇放在淡盐水中浸泡，以去除杂质，然后冲洗干净。 撕成小朵或条状：根据蘑菇的种类，将其撕成小朵或条状，以便炸制时更易熟透。 沥干水分：将处理好的蘑菇沥干水分，以免炸制时溅油。

要做出好吃的香酥炸蘑菇，可以按照以下步骤进行：准备食材 主食材：蘑菇1朵，撕成小条，大小依个人喜好，洗净控干。 配料：鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐1勺，黑胡椒粉少许。制作面糊 在一个干净的盆中，打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

干炸蘑菇的家常做法

蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。（3）炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。

干炸蘑菇的做法如下：食材准备：平菇250g、盐少许、鸡粉少许、椒盐少许、孜然粉少许、面粉适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。具体步骤：处理平菇：将平菇用手撕成均匀的条状，尽量保持粗细一致，这样炸制时成熟度更均匀。撕好后放入清水中反复冲洗，去除表面的杂质和灰尘。

【做法】洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。